Jakie masz pytanie?

lub
lub Zadaj pytanie

Co wpływa na wchłanianie żelaza przyjętego z pożywieniem?

żelazo w diecie wchłanianie żelaza z pożywienia czynniki wpływające na wchłanianie
avatar

Gość (109.255.*.*)

  • 1 rok temu

Odpowiedź:

Wchłanianie żelaza z pożywienia jest procesem złożonym i zależy od wielu czynników. Oto najważniejsze z nich:

  1. Rodzaj żelaza:

    • Żelazo hemowe: Znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób) i jest lepiej wchłaniane przez organizm.
    • Żelazo niehemowe: Znajduje się w produktach roślinnych (warzywa, owoce, orzechy, zboża) i jest gorzej wchłaniane.

  2. Obecność innych składników odżywczych:

    • Witamina C: Zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego. Produkty bogate w witaminę C to np. cytrusy, papryka, brokuły.
    • Kwasy organiczne: Takie jak kwas cytrynowy i kwas mlekowy, mogą zwiększać wchłanianie żelaza.

  3. Inhibitory wchłaniania żelaza:

    • Polifenole: Znajdują się w herbacie, kawie, winie i niektórych warzywach i owocach, mogą zmniejszać wchłanianie żelaza.
    • Fityniany: Obecne w pełnoziarnistych produktach zbożowych, nasionach i roślinach strączkowych, mogą hamować wchłanianie żelaza.
    • Wapń: Może zmniejszać wchłanianie żelaza, zarówno hemowego, jak i niehemowego.

  4. Stan zdrowia i zapotrzebowanie organizmu:

    • Niedobór żelaza: Organizm zwiększa wchłanianie żelaza, gdy jego poziom jest niski.
    • Choroby przewodu pokarmowego: Takie jak celiakia czy choroba Crohna, mogą wpływać na wchłanianie żelaza.

  5. Interakcje z lekami:

    • Niektóre leki mogą wpływać na wchłanianie żelaza, np. leki zobojętniające kwas żołądkowy.

  6. Czas spożycia:

    • Spożywanie żelaza na pusty żołądek może zwiększać jego wchłanianie, ale może również powodować dolegliwości żołądkowe.

Aby poprawić wchłanianie żelaza, warto łączyć produkty bogate w żelazo z pokarmami zawierającymi witaminę C oraz unikać spożywania inhibitorów wchłaniania żelaza w tym samym posiłku.

Podziel się z innymi:

Inne pytania z kategorii medycyna i zdrowie: