Jakie masz pytanie?

lub
lub Zadaj pytanie

Czy surowe buraki można jeść, jak długo należy je piec w piekarniku oraz czy powinno się je obierać przed pieczeniem, czy po?

pieczenie buraków w folii czas pieczenia warzyw obieranie buraków po upieczeniu
avatar

Gość (37.30.*.*)

  • 22 godziny temu

Odpowiedź:

Wiele osób zastanawia się, czy surowe buraki są jadalne, czy może wymagają one obowiązkowej obróbki termicznej. Odpowiedź jest prosta: surowe buraki są nie tylko jadalne, ale i niezwykle zdrowe. W tej formie zachowują najwięcej wartości odżywczych, które mogą częściowo zanikać podczas gotowania czy pieczenia. Surowe warzywo jest twarde i chrupiące, a w smaku nieco bardziej ziemiste i słodkie niż po ugotowaniu.

Jedzenie surowych buraków to świetny sposób na dostarczenie organizmowi solidnej dawki kwasu foliowego, witaminy C oraz betaniny – silnego przeciwutleniacza, który nadaje im intensywny kolor. Najpopularniejszą formą podania surowizny jest tarcie ich na tarce do surówek (świetnie komponują się z jabłkiem i chrzanem) lub wyciskanie z nich soku. Warto jednak pamiętać, że sok z surowego buraka jest bardzo skoncentrowany i u niektórych osób może powodować lekkie drapanie w gardle lub dyskomfort żołądkowy, dlatego dobrze jest mieszać go z sokiem z marchwi lub jabłka.

Jak długo piec buraki w piekarniku?

Pieczenie to jedna z najlepszych metod przygotowania buraków, ponieważ pozwala na skoncentrowanie naturalnych cukrów, dzięki czemu warzywo staje się wyjątkowo słodkie i aromatyczne. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od wielkości bulw oraz temperatury, jaką ustawimy w piekarniku.

Zazwyczaj buraki piecze się w temperaturze 180–200°C. Oto orientacyjne czasy:

  • Małe buraki: około 45–60 minut.
  • Średnie buraki: około 60–75 minut.
  • Duże buraki: mogą wymagać nawet 90 minut lub więcej.

Aby sprawdzić, czy buraki są już gotowe, najlepiej użyć cienkiego noża lub widelca. Jeśli narzędzie gładko wchodzi w środek warzywa (jak w masło), oznacza to, że proces pieczenia dobiegł końca. Jeśli czujesz opór, daj im jeszcze 10–15 minut.

Czy zawijać buraki w folię aluminiową?

Pieczenie buraków w folii aluminiowej to najpopularniejsza metoda. Każdego buraka (po uprzednim wyszorowaniu) zawija się osobno. Dzięki temu warzywa pieką się we własnych sokach, nie wysychają i zachowują soczystość. Jeśli jednak unikasz folii aluminiowej, możesz ułożyć buraki w naczyniu żaroodpornym z przykryciem lub upiec je na warstwie soli morskiej, co dodatkowo wyciągnie z nich głębię smaku.

Obierać buraki przed pieczeniem czy po?

To jedno z najczęstszych pytań dotyczących przygotowania tego warzywa. Zdecydowanie lepiej jest piec buraki w skórce i obierać je dopiero po wyjęciu z piekarnika. Istnieje kilka ważnych powodów, dla których warto wybrać tę kolejność:

  1. Łatwość obierania: Skórka z upieczonego buraka schodzi niemal sama. Wystarczy lekko potrzeć ją palcami lub użyć ręcznika papierowego, a odejdzie bez konieczności używania noża.
  2. Soczystość i kolor: Skórka działa jak naturalna bariera ochronna. Dzięki niej sok pozostaje wewnątrz warzywa, a burak nie traci swojego intensywnego koloru i nie wysycha na brzegach.
  3. Wartości smakowe: Pieczenie w skórce sprawia, że burak ma pełniejszy, bardziej "skoncentrowany" smak.

Jeśli jednak planujesz piec buraki pokrojone w kostkę lub słupki (np. jako element pieczonych warzyw korzeniowych z oliwą i ziołami), wtedy należy je obrać przed włożeniem do piekarnika. W takim przypadku czas pieczenia skróci się do około 30–40 minut.

Ciekawostki o burakach, które warto znać

Buraki to nie tylko dodatek do obiadu, ale prawdziwe "superfood". Oto kilka faktów, które mogą Cię zaskoczyć:

  • Naturalny doping: Sok z buraków jest uwielbiany przez sportowców wytrzymałościowych. Zawarte w nich azotany przekształcają się w organizmie w tlenek azotu, który rozszerza naczynia krwionośne, poprawiając przepływ krwi i dotlenienie mięśni.
  • Liście też są jadalne: Młode liście buraka, czyli botwinka, są niezwykle bogate w żelazo i wapń. Można je dodawać do zup, sałatek lub dusić jak szpinak.
  • Betanina jako barwnik: Intensywny barwnik z buraków (E162) jest powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym do barwienia jogurtów, lodów czy sosów. Jest całkowicie naturalny i bezpieczny.
  • Uwaga na szczawiany: Mimo wielu zalet, osoby cierpiące na kamicę nerkową powinny spożywać buraki z umiarem ze względu na obecność szczawianów, które mogą sprzyjać powstawaniu kamieni w drogach moczowych.

Pieczenie buraków to doskonała baza do przygotowania wielu dań – od klasycznego barszczu, przez sałatki z serem feta i orzechami, aż po wegańskie brownie, w którym burak nadaje ciastu wilgotną strukturę i naturalną słodycz.

Podziel się z innymi:

Inne pytania z kategorii gastronomia i odżywianie: