Czy można upiec udko z kurczaka w piekarniku na folii aluminiowej wraz z ziemniakami, a jeśli tak, to jak długo należy je piec w temperaturze 165°C z termoobiegiem?

pieczenie kurczak ziemniaki

Pieczenie udek ziemniaki Pieczenie kurczak ziemniaki folia Czas pieczenia udka termoobieg

Gość (37.30.*.*)

22 godziny temu

Odpowiedź:

Pieczenie udek z kurczaka razem z ziemniakami na jednej blaszce to absolutna klasyka kuchni „one-pan”, która nie tylko oszczędza czas, ale też sprawia, że ziemniaki przechodzą aromatem mięsa i przypraw. Wykorzystanie folii aluminiowej jest tutaj jak najbardziej możliwe i bardzo praktyczne – chroni blachę przed przypaleniem i ułatwia późniejsze sprzątanie. Musisz jednak pamiętać o kilku technicznych aspektach, aby zarówno mięso, jak i warzywa były idealnie upieczone w tym samym czasie.

Czas pieczenia udek i ziemniaków w 165°C z termoobiegiem

Ustawienie piekarnika na 165°C z funkcją termoobiegu to wybór, który sprzyja soczystości mięsa. Termoobieg sprawia, że temperatura wewnątrz urządzenia jest o około 20°C wyższa odczuwalnie dla potrawy niż przy grzaniu góra-dół, a gorące powietrze krąży równomiernie wokół składników.

W tej temperaturze standardowe udka z kurczaka (średniej wielkości) wraz z pokrojonymi ziemniakami powinny spędzić w piekarniku od 50 do 60 minut.

Warto jednak monitorować proces, ponieważ czas ten może się różnić w zależności od kilku czynników:

Wielkość udek: Większe ćwiartki mogą potrzebować nawet 65-70 minut.
Sposób pokrojenia ziemniaków: Aby ziemniaki „dogoniły” kurczaka, najlepiej pokroić je w średniej wielkości łódeczki lub kostkę (ok. 2-3 cm). Jeśli zostawisz je w całości, mogą pozostać twarde w środku.
Temperatura początkowa: Mięso wyjęte prosto z lodówki będzie piekło się kilka minut dłużej niż takie w temperaturze pokojowej.

Jak przygotować idealne danie na folii aluminiowej?

Folia aluminiowa ma dwie strony – błyszczącą i matową. Przy pieczeniu na blaszce warto położyć folię stroną błyszczącą do góry (w stronę jedzenia), ponieważ lepiej przewodzi ona ciepło, co przyspieszy proces pieczenia od spodu.

Aby danie było udane, pamiętaj o tych krokach:

Osuszanie: Przed przyprawieniem osusz udka ręcznikiem papierowym. Dzięki temu skóra będzie miała szansę stać się chrupiąca, a nie „ugotowana”.
Marynowanie: Natrzyj kurczaka i ziemniaki oliwą oraz ulubionymi przyprawami (papryka słodka, czosnek, majeranek, sól, pieprz). Tłuszcz jest niezbędny, aby składniki nie przywarły do folii.
Układanie: Rozłóż składniki tak, aby na siebie nie nachodziły. Jeśli udka przykryją ziemniaki, te drugie nie upieką się, lecz uduszą w soku z mięsa.

Czy 165°C to optymalna temperatura?

Temperatura 165°C z termoobiegiem jest bezpieczna i pozwala na powolne wytapianie tłuszczu, co skutkuje bardzo delikatnym mięsem. Jeśli jednak zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej, złocistej skórce, możesz zastosować prosty trik: na ostatnie 10-15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 190-200°C lub włącz funkcję grilla.

Ciekawostka o bezpieczeństwie mięsa

Jeśli masz w domu termometr kuchenny, możesz sprawdzić gotowość kurczaka w najbardziej profesjonalny sposób. Udko jest idealnie upieczone i bezpieczne do spożycia, gdy temperatura wewnątrz najgrubszej części mięsa (przy kości, ale nie dotykając samej kości) osiągnie 74-75°C. W tym punkcie mięso jest już w pełni ścięte, ale wciąż pozostaje maksymalnie soczyste.

Dodatkowe wskazówki dla lepszego smaku

Dodaj warzywa korzeniowe: Obok ziemniaków na folii możesz położyć marchewkę pokrojoną w słupki lub kawałki korzenia pietruszki. Pieczone w ten sposób stają się niesamowicie słodkie.
Czosnek w łupinach: Wrzuć na blachę kilka nieobranych ząbków czosnku. Po upieczeniu zamienią się w aromatyczną pastę, którą możesz rozsmarować na mięsie lub ziemniakach.
Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu z piekarnika daj udkom „odpocząć” przez około 5 minut przed podaniem. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa ustabilizują się i nie wypłyną przy pierwszym nacięciu.

Jakie masz pytanie?